一般人在做米饭的时候，都会按照自己家几口人来做，但是有时候如果量不好量的话，就会出现米饭剩下，甚至出现米饭变馊的现象，下面小编给大家分享关于鉴别搜米饭的方法，希望能够帮助大家!
关于鉴别搜米饭的方法
一：看，霉变的白米饭看上去变黄变硬，未霉变的泛白且绵软。
二：闻，霉变的白米饭闻着有股异味，未霉变的有木香气。
三：尝，霉变的白米饭吃起來硬且散，未霉变的白米饭吃起來软且粘。
四：分辨，假如白米饭在电冰箱超出三天基本早已霉变不能吃，如果是二天内的都还没霉变。
不建议吃完，早已有很多的病菌微生物菌种了，吃完对人体都没有益处，反倒还会继续腹泻。白米饭受到影响变馊,是因为橙黄色葡萄球菌或蜡样枯草芽孢菌以及它腐败问题病菌在剩余的白米饭上很多生长发育繁育所导致的。
剩下的米饭在吃之前一定要看看，是否有变馊的现象，可以通过看、闻、尝、分辨等的几种方法来鉴别米饭是不是变馊了，如果确定是馊米饭的话，就不要在吃了，不然可能会导致食物中毒。
防止米饭变馊的方法
防止米饭变馊，可以在蒸米饭之前倒点食用醋在里面，完全不用担心蒸出来的米饭是酸的。
先看看怎样让正常的米饭更好吃。首先淘米的时候不要使劲揉搓，容易把营养物质都揉搓掉。其次在蒸的时候可以使用热水下锅（因为热水可以缩短蒸米饭的时间，还可以减少米中维生素的破坏）。
让陈米没有陈米的怪味道。淘好米在蒸之前放点盐，搅拌均匀，再下锅蒸，也可以烧点用倒在米饭上(要烧热)。防止米饭粘锅，再蒸米饭钱滴两滴食用油，这样蒸出来的米饭既不会粘锅还会香甜可口。
想要防止米饭变馊，淘米的时候不要使劲的用手揉搓，另外蒸米饭的时候最好用热水下锅蒸，还可以在蒸米饭的时候倒点醋在里面，减少米饭变馊的现象，重点还是吃多少做多少。
米饭变馊的原因
引起食物变质的主要原因是微生物作祟。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。
只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性，并使颜色异常。
食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分决成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。
食物变质的第三个原因是食物的化学反应，油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄夏天煮米饭时，按1500克米加2—3毫升的比例加些醋，煮出后的米饭不易变馊.
米饭变馊的原因有很多，像微生物的感染、温度适合、酶的作用、食物的化学反应等，都可能会引发米饭变馊，米饭变馊之后就不要再吃了，这里面的危害很大，因此还是最好不要吃了。