压垮餐馆老板的最后一根稻草你猜是啥

扫码点餐是现在很多餐厅的现状，那么压垮餐馆老板的最后一根稻草你猜是啥?下面是小编为大家整理的压垮餐馆老板的最后一根稻草你猜是啥，如果喜欢请收藏分享!

压垮餐馆老板的最后一根稻草你猜是啥?

扫码点餐并完成支付，已经成为越来越多餐厅的必备服务。

但或许很多人不会想到，付给餐厅的钱可能没有直接进入老板的账户，甚至有一天连提取都成了问题。

自2022年12月开始，不断有餐饮商家发现，自己通过餐饮SaaS系统服务商“哗啦啦”收取的账款，提不出来了。

哗啦啦成立于2011年，主要业务是为餐饮企业提供收银管理、会员营销管理、人事财务管理、供应链管理、数据分析等数字化服务。据其官网介绍，哗啦啦已签约餐饮商户超40万家，客户年交易总额超7000亿元，占整个餐饮行业年收入的15%。

在2022年中国烹饪协会发布的餐饮百强名单中，有一半以上的企业是哗啦啦的客户，如全聚德、文和友、老乡鸡、杨国福、茶百道、鲍师傅、泸溪河、广州酒家等响当当的品牌。

“提现难”被曝出后，哗啦啦曾表示问题将在1月底之前完全解决。然而到了1月底，哗啦啦又将解决时间推迟到3月底。

这些本属于商户的钱，为何提不出来了?更重要的是，商户为何心甘情愿把钱交给哗啦啦?

受影响的多为中小餐企

2月5日，正是农历正月十五元宵佳节，“人从众”的火爆场景在多地餐饮市场上演。

然而就在无数餐饮人忙碌的同时，在河北沧州经营一家烧烤店的刘欢(化名)，却在自己的朋友圈发布了门店整体转让的通知。

刘欢的门店转让通知。图/受访者提供

刘欢告诉中国新闻周刊，自去年11月以来，生意就因为疫情时断时续，流水少了一多半。不过压倒她的最后一根稻草却不是疫情，而是哗啦啦。

据刘欢介绍，她与哗啦啦的合作是从2020年6月开始的。“当时看到同行都在用它们的系统，反馈也不错，我们也就上了。”

刘欢使用的哗啦啦系统包含点餐、收银、后厨划菜等多种功能，一次性的软件购置费用是2万多元，此外每年还需要支付1300多元的管理费。“这期间合作一直都不错，系统定时升级，不需要我们操心。”

至于最重要的现金提现功能，刘欢也表示一直很及时。“之前到账的时间是T+1(下一个工作日)，很稳定，直到去年12月。”

去年12月23日，当刘欢再次点击提现功能时，钱却没有和之前一样，在第二个工作日到账。

就在刘欢倍感疑惑时，12月27日，哗啦啦对外发布公告承认了这一问题的存在，并表示将在2023年1月31号前解决。好不容易等到1月31日，不承想哗啦啦再一次爽约，并将解决问题的时间推迟到了3月31日。

可作为高度依赖现金流的餐饮企业，刘欢根本等不了那么久。“提不出来的金额累计有7万多元，这可是我们一个月的全部收入。”

资深连锁经营专家文志宏向中国新闻周刊分析，餐饮业是非常倚重现金流的行业，房租与员工工资是刚性支出。特别是中小餐企，营业资金基本来源于每日的营业收入。一旦收入断流，房租与人工支出便会成为巨大的压力。“对于餐饮企业来说，利润是脂肪，而现金流是血液。利润没了还可以撑一段时间，但现金流没了，企业就会倒闭。”

刘欢表示，疫情下现金流本就紧张，如今还提不出来，直接导致门店的资金链断裂，没钱再付房租和人工了，无奈只能将门店转让。

遭遇哗啦啦提现难题的不止刘欢一人。在黑猫投诉平台上，关于哗啦啦提现难的投诉多达上百条，光是近30天的投诉就有53条。

一位在上海开饺子馆的商户向中国新闻周刊反映，她早在去年12月2日就发现无法从哗啦啦提现了。起初她联系客服，工作人员表示12月20号就能恢复正常。然而直至今日，去年12月的全部流水，累计6.8万元依旧提不出来。“六万八对于大企业来说不算什么，可对于我们小店来说影响很大，如今房租和人工都欠着呢。”

对于可能会给餐饮商户造成困难和不便，哗啦啦方面承诺，截至2023年1月1日凌晨还未出账的提现金额，公司将按照每日0.03%给予补偿。不过很多商户并不在乎赔偿，只想尽快要回属于他们的营业收入。

值得注意的是，提现难影响的更多是月流水在几万或者十几万的小商户。中国新闻周刊向全聚德、茶百道等大型连锁餐企求证，对方均表示并未使用哗啦啦的支付功能，因此没有受到提现难的影响。

文志宏表示，大型连锁餐企通常有更强的风险防范意识和更完备的风险防范机制，而中小餐企及个体户，在风险预防这方面或因投入不足、或受传统观念影响，往往有所疏忽。

扫码点餐系统多少钱一套?

像中仑收银系统，终生版的几百块钱(单店)

为什么现在都是扫码点餐?

随着智能手机的普及，人们的生活更加便利。人们也越来越依赖手机，出门只要手机在，就有了满满的安全感，手机可以点外卖，可以规划出门路线，可以扫码乘车等等。

就连现在的餐厅也与时俱进，推出了手机点餐，客人来到餐厅，只要扫码，就会知道这家餐厅的特色菜、价格、菜的品种和数量等，还有些能直接看到成品菜的照片，非常的便利。这种点餐的方式很快在年轻人中流行起来，特别是在市区的餐厅里。

年轻人之所以喜欢，是因为有的人在点餐的时候，有点纠结不知道该点什么，问多了又怕点餐的服务员嫌弃，这种点餐的方式可以自由选择自己喜欢的菜品，而且不会因为点餐时间过长而担心。但是，大家可能不知道，其实商家更喜欢这种方式。现在的餐馆为什么都流行扫码点餐?老板说出实情：一年能多赚20万。

一、 可以减少餐厅的成本

以前的传统模式中，客人走入餐厅，就会有一个服务员跟随至餐桌旁点餐。而现在的这种点餐方式，只要扫码就可以将自己点的餐直接进后厨，这样减少了服务员的工作。特别是一些烧烤店和火锅店，菜的种类很多，很多时候会出现重复和漏点的可能，扫码以后，在小程序上点餐可以有效的防止这样的情况出现。

以前的餐厅，还必须要有专门点餐的服务员，为客人介绍餐厅的情况。如果赶上餐厅正忙得时候，可能因为忙乱，招呼不周，给客人造成不好的体验，影响餐厅的声誉。这种扫码点餐的方式，很好的避免了这种情况的发生。客人根据小程序中的介绍点餐，既不影响点菜的速度，也可以有时间来好好选择的自己需要的菜品。

现在社会的人工成本正在逐渐提高，一个小的烧烤店，本来赚的就不多，服务员的数量少了还会照顾不过来。服务员一多，客人是可以照顾过来了，但是又增加了店家的成本。所以扫码小程序的点餐方式一上市，就得到了广大店家的支持，迅速走进了各种饭店，代替了原来的人工点餐方式。

二、 餐厅菜单的制作、维护等各种费用也下降了

以前人们走入饭店，对它的了解基本就是从它的菜单上。所以很多的店家，在菜单上下很多功夫来吸引客人，为了让菜品看起来色香味俱全，制作精美的图画。为了让客人感觉这个饭店的高大上，将菜单弄上精美的装饰，这些都增加了店家的成本费用。

随着客人的增多，使用次数的增加，这些制作精美的菜单，还需要大量的维修维护，每次的维修也是一部分的费用。随着季节的变换、菜品的更新换代等，原来的菜单已经不适合，所以也需要一笔不小的费用来换新的菜单。

扫码点餐的方式出现后，这些费用将会减少很多甚至没有了。店家可以随时根据自己的情况，从点餐小程序的后台，来修改菜品的种类、数量等，非常的便利。还有些小程序中自动的会显示，每个菜被点的次数和频率，这样增加了店家对菜品的改革。也增加了客人对这个菜的了解。

三、 在结账方面，对于店家和客人更方便了

现在的点餐方式，点完之后就会自动算出费用，对于当前的消费一目了然。不会出现吃完饭后，因为费用的问题店家和客人发生误会，引发矛盾。对于很多年轻人来说，这种付款的方式避免了与人的正面接触，餐厅的体验更好了，所以得到了广大年轻人的喜欢。

还有一种让客人窃喜的事情，扫码点餐的时候，点餐小程序会自动提醒你，点哪个菜品享受多少优惠，哪种组合优惠的力度更大等。这样客人就可以根据自己的情况，点适合自己的餐品。同时也可以起到一个，帮助店家宣传自己特色的作用，这样既方便了店家，也给客人带来了很好的用餐体验。