在中国有很多的餐桌礼仪,毕竟,有几千年的传统,学习这些礼仪,也可以给社会带来很多便利。下面是小编为大家整理中餐礼仪技巧,希望对您有所帮助,欢迎大家阅读参考学习!
基本礼仪
点菜
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。
如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求,否则,他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者,你应该知道,不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。菜后,可以请示“我点了菜,不知点道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
座次
总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。中式宴请通常是圆桌,以正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。
点菜三规则
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。
中餐点菜的三优三忌
一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。
三优,优先考虑的菜肴
礼仪知识
一、上菜顺序
标准的中餐,不管味道如何,都是按同样的顺序上桌的。
通常先上凉菜,然后是热炒,接着是主菜,接着是甜点和汤,最后是水果拼盘。无论宴席数量多少,每桌都要同时上菜。
次序按主宾,女宾或顺时针排列。
二、如何使用餐巾
在正式宴会前,每位就餐者都要用湿毛巾来擦手,而不是擦脸或擦嘴擦汗。
在聚会结束时,用湿毛巾擦嘴,而不是擦脸,所以应该铺在大腿上,而不是绕在脖子上或塞进衣领或腰带里。餐巾可以用来擦嘴和手,但不能用来擦餐具或擦汗。
三、礼仪要求
根据中餐特点和饮食习惯:
1. 上菜后,不要先拿筷子,要等主人邀请,然后主人拿筷子的时候再拿。轮流端菜,适量取菜。
2. 为了表示友谊和热情,彼此能让菜,但不要帮人决定,不主动为其夹菜,添饭。
3. 不要挑三拣四。不要在菜堆里来回翻找。
四、用餐礼仪
1. 面对不同的场合,心态是不同的。最简单也是最容易出错的就是入座,从椅子的左侧入座;坐下之后,肘不可靠边缘,或者放在邻椅的椅背上。
2. 冷静不要急躁。在餐桌上,不仅要关心自己,也要关心别人,不要使劲吃喜欢的食物。不时地与别人闲聊,表示关心。
3. 剔牙。不要用手指剔牙。餐后使用牙线,牙签,盖上手帕或手巾,不要张着嘴使用。
4. 敬酒。敬酒以礼到为止,尤其是在领导面前,不要抢走领导的风头。
注意事项
宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
(2)出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。
(3)不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。
中餐礼仪技巧知识,本篇文章就为您介绍到这里,希望能够给您有所帮助。