食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。下面是小编带来的食品安全基础知识，希望对大家有所帮助!
一、食品安全有三个层次
食品数量安全：即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
二、转基因食品的安全性和可靠性
首先表明立场，我支持转基因技术的发展和研究，支持国家对其的投入和监管，可持续发展与多方面核心技术的掌握是必备的，犹如芯片一般，我们可以落后但是我们不能没有，因为我们是大国，大国就要有大国的觉悟，不能在关键的地方被人掐脖子。但支持转基因不代表无限支持进口转基因食品和非法的转基因作物售卖与种植。本文会尽量不用纷争性的词汇和不对反转人士进行评论，也请各位反转人士理性讨论。
首先是什么导致人们把转基因当作是一种人为控制自然产物基因的结合、改变其性状以最大化自己利益的损人利己的工作?
转基因在大自然中非常的常见，可分为人工转基因、自然转基因、植物转基因、动物转基因、微生物重组等。
其中谈转色变的就是人工转基因，这不得不提到一些不正当的竞争手段，最著名的谣言之一是《肯德基的鸡六个翅膀，八条腿》。
此文一出，铺天盖地如雷贯耳，大家人心惶惶，再配上《美国阴谋，欲灭国人下一代》之类的文章，妥妥的榜单第一。
所以下文就马上引出主题：因为这种鸡是转基因的成果。
且不说文章真假，这里说一句：各位其实真的太高看转基因了，我们现在的转基因距离图中的鸡，技术上至少差个十万八千里，即使视觉上也就差个 。
肯德基说到底就是一个厨子，能有这等指哪就长哪的技术，哪里还用不远万里来中国卖鸡翅鸡腿，八腿六翅长一只鸡身上，遗传性状稳定不变异，不夸张的说可以包揽本世纪的生物学诺奖，卖专利和授权都能成为万亿富翁，何必早九晚五的开店。
转基因(人工)究竟转的是啥?大自然中拥有众多的生物，每种生物身上都有其独特的基因，基因的表达决定了部分性状，但是人并不能知道哪段基因能决定什么性状，事实是目前的转基因实验中除了已经研究表明大家熟知的抗虫性等基因片段，剩下其他的仍然在摸索当中，说形象一点就是把一个个未知的基因片段和序列，人工分离以后导入到生物体基因组中，然后观察其性状的表达以确定此片段的作用。
那么知道了这些，我们再来分析一下鸡在转基因条件下是怎么长出六只翅膀的，首先假设确认有这样一种哪吒基因能导致鸡长出六个翅膀(我们暂称之为哪吒基因)，那么它不能被凭空制造，这个基因来源是哪里?只讨论已知状况下，家禽类以及哺乳动物应该是不具备这种水平的基因，那么可以参考的范围缩小到了昆虫，这样的话前方高能：
转基因大豆用的是矮牵牛的基因，好歹都是植物，而且就这种情况下还未确认其有害性，但目前赞认为无害。
你用昆虫的基因导入家禽类是要闹哪样?
这个技术短期内一定是实现不了的，那么辐射变异呢?
1.多个器官只有翅膀发生了变异;
2.出现对称而且性状稳定的六只鸡翅;
3.这个性状能遗传并正常存活;
4.至少是两只鸡(一公一母);
5.性功能稳定。
可能性不是没有，几率基本低于各位连中几千次双色球一等奖的样子。
三、碳酸饮料对健康的影响
没错，碳酸饮料对在食品安全层面上对人体安全方面没有任何的影响，包括但不限于杀精、致癌、腐蚀牙齿、骨质疏松、高血压、糖尿病、心脏病、风湿等。目前为止所有的所谓可乐危害的调查和证明事件，仅仅局限于数据统计，只是一种现象，而并非本质。
举例说明：口服避孕药会让人更容易得性病，据 __ 组织调查数据显示，__ 年到 __ 年中，__ 地区的人使用口服避孕药率提高了 4%，而获得性病的人也提高了 5%。
这么显而易见的案例就不需要解释了。
经常喝可乐的人，其实也多数伴有不健康的生活习惯，饮食不规律，因此迅速调整饮食和生活习惯才是最重要的。
现有碳酸饮料唯一需要注意的是，含糖量过高，喝可乐与吃饭是一样的，短时间内迅速提高血糖水平，但很快会调整到正常状态，而且相反喝可乐还能有助于思考，因为能更快的为大脑提供充足的养分(滑稽.jpg。
另外各位需要注意，健康与安全是两个概念。
四、方便面在食品安全方面的可靠性
一说垃圾食品，首屈一指的就是方便面。
不可忽视的是方便面的确给我们的生活中带来了很多的方便，甚至很多小伙伴曾经调侃，小的时候好长时间才能吃到一回方便面，于是便许下愿望希望以后能天天吃，结果愿望实现了。
首先说一下健康方面的营养成分对人体健康的影响，没有什么不利影响，但也没有特别优质的影响，因为方便面提供的营养类别较少，营养成分不足以完整的维持人体所需，所以不建议长期食用。其实不仅仅是方便面，挑食也是一样，无论多么好的食品和原材料，经常单一的吃一种或几种，都会对身体造成不良影响，状况不亚于方便面。
接下来说一下方便面的食品安全可靠性。
做食品的，必须要有的几个认证，质量管理体系和HACCP体系，另外很多也都会做产品追溯。
方便面厂家对产品线和原料线的把控到什么程度呢?他们的菜包里的蔬菜，是有固定提供商的，提供商采的是某个片区菜农的菜，这个菜要有合格的无真菌污染、无农药残留的报告，才能作为供应商的第一资格，在未来的选用中，菜在采摘之前就封棚，抽检送样检测农药残留和真菌污染情况，同时还包括多种重金属的检测，合格后才允许使用。
说简单一点就是，首先作为供应商你要有合格的资质，然后你供应的每一批货品要有合格的材料和报告，你供应的每一批货品我也需要抽检。
而类似于老坛酸菜这种腌渍菜，也是一样的，前期筛选后，提供成品的腌渍菜也要经过严格的检测，包括但不限于亚硝酸盐含量、重金属含量等人们比较在意的可能有害物质，说实话比超市咸菜柜台和大道上的个人作坊安全多了。
为什么这么严格，因为他承担不起因某一环节失误导致的食品安全后果甚至是事故。
至于那些网传视频在地坑里面腌老坛酸菜的，这种东西是提供给个人卖点和超市的，像方便面一样带包装的产品都属于流水线式作业，视频中的那种规模根本不够看。
食品安全基础知识，本篇文章就为您介绍到这里，希望能够给您有所帮助。